Эксперты сообщили, как готовить пищу, чтобы снизить вероятность рака

Возможно, не только то, что человек ест, но и то, какой способ приготовления чаще использует, определяет риск развития рака. Многие эксперты утверждают, что жарить на гриле, запекать до твердой корочки и есть подгороевшую еду опасно, вместо этого следует стремиться к «золотистому» цвету.

Когда пища готовится при высокой температуре, образуется натуральный побочный продукт, называемый акриламидом.
Акриламид может быть канцерогенным, что позволяет предположить, что подгоревшие тосты, чипсы или что-либо еще, что немного «обуглилось» и почернело, может быть связано с увеличением риска появления рака. Химическое вещество, скорее всего, получается в результате обжарки и приготовлении на гриле.

Агентство по пищевым стандартам предупредило: «Лабораторные тесты показали, что акриламид, присутствующий в рационе животных, вызвал у них рак. Ученые согласны с тем, что акриламид, содержащийся в пище, может также вызывать рак у людей. Мы рекомендуем уменьшить количество акриламида, которое мы все потребляем, в качестве меры предосторожности».

Этот совет, датированный 2017 годом, был встречен критикой, особенно потому, что в исследованиях на животных использовались дозы акриламида, намного превышающие те, которые человек мог бы получить в любой день. Также отсутствует информация о том, сколько акриламида в рационе человека безопасно и каково точное увеличение риска развития рака.

Но другие организации – Международное агентство по исследованию рака (IARC), входящее во Всемирную организацию здравоохранения, и Агентство по охране окружающей среды США – предупредили, что это химическое вещество является «вероятным» канцерогеном для человека.

Многим из нас нам время от времени нравится порция хрустящих чипсов или сосисок, приготовленных на гриле. Но если эти виды продуктов – частый гость в вашем рационе, возможно, стоит рассмотреть некоторые другие методы приготовления пищи.
«Стремитесь к золотисто-желтому цвету или светлее при жарке, выпечке, поджаривании или обжаривании крахмалистых продуктов» и всегда следуйте инструкциям на упаковке», - предупредили эксперты.

Healthline сообщил, что для снижения риска канцерогенов при приготовлении пищи на высокой температуре следует использовать более здоровые методы приготовления, такие как:

• выпечка или обжарка при более низких температурах
• медленное приготовление в кастрюле или мультиварке
• приготовление под давлением

Диета важнее

Исследования рака убедительно доказали, что «недостаточно доказательств хорошего качества», чтобы установить связь между акриламидом и раком. Вместо этого в нем говорится, что продукты, которые мы едим, с большей вероятностью будут играть роль в риске заболевания, и, естественно, лучше всего придерживаться здоровой сбалансированной диеты.

«Здесь больше фруктов, овощей и продуктов с высоким содержанием клетчатки, таких как коричневые сорта хлеба, риса и макаронных изделий. Здоровая диета с низким содержанием обработанного и красного мяса, а также с низким содержанием продуктов с высоким содержанием сахара, жира и соли», - заявила ведущая благотворительная организация.

Хотя неясно, связана ли сгоревшая пища вообще с риском развития рака у кого-либо, ожирение ежегодно вызывает тысячи случаев рака в по всему миру и в России в том числе.

В то время как некоторые факторы риска заболевания находятся вне нашего контроля, такие как семейный анамнез или просто невезение, подавляющее большинство из них может быть изменено. Это включает в себя потребление алкоголя, красного мяса и курение.

Сокращение перечисленных факторов, возможно, не остановит рак, но может значительно снизить шансы его развития:

1. Курение: Эта привычка вызывает более чем одну из четырех смертей от рака.
2. Вес: Здоровый вес защищает от 12 типов рака.
3. Физические упражнения: Активность помогает предотвратить болезни, сохраняя при этом здоровый вес.
4. Фрукты и овощи: Не только ваши пять дней в день улучшают здоровье, но и снижают риск рака рта и горла.
5. Цельное зерно: Употребление большего количества цельнозерновых продуктов может снизить риск рака кишечника и помочь похудеть.
6. Жирная и сладкая пища и напитки: отказ от сахара и жира поможет оставаться стройными.
7. Красное и обработанное мясо: и то, и другое связано с раком кишечника.
8. Алкоголь: Алкоголь связан по меньшей мере с шестью видами рака, но его можно употреблять в умеренных количествах.
9. Пребывание на солнце: основная причина почти всех видов рака кожи.

Ранее ЗОЖ.news писал, что «Врач рассказала об опасности шпрот».

! Этот контент, включая советы, содержит только общую информацию. Это ни в коей мере не заменяет квалифицированного медицинского заключения. Всегда консультируйтесь со специалистом или вашим врачом для получения дополнительной информации. Желаем крепкого здоровья, ваш ЗОЖ-ньюс.

➔ Смотрите новости на смартфоне? Подпишитесь на новости о Здоровом Образе Жизни от ЗОЖ.news на нашем канале в Google News или в Яндекс.Новостях: это свежие идеи для правильного питания, эффективного похудения, а также актуальная информация по физической активности для здоровья и долголетия! Либо подпишитесь на канал новостей ЗОЖ на ЯНДЕКС.ДЗЕН. Или подпишитесь на наш в Telegram-канал новостей о ЗОЖ: https://t.me/zoj_new