Подписаться на новости:

Google News

Ученые установили удивительные свойства кожуры темного винограда

При изготовлении красного вина остатки мякоти винограда могут стать источником питательных веществ, что может снизить риск таких заболеваний, как серд

Добавить нас в список избранных источников
Ученые установили удивительные свойства кожуры темного винограда
21.10.2021  12:40 8654

При изготовлении красного вина остатки мякоти винограда могут стать источником питательных веществ, что может снизить риск таких заболеваний, как сердечно-сосудистые заболевания и диабет. Об этом заявили ученые Корнельского университета в работе, опубликованной в журнале Nutrients.

Выжимки, жмых – размятая, оставшаяся кожура красного винограда в начале процесса изготовления вина – считается побочным продуктом и обычно утилизируется. Однако в новом исследовании в области пищевых наук, ученые продемонстрировали, как виноградный жмых может быть питательным сокровищем.

Группа показала, что два стильбена – полезные молекулярные соединения, содержащиеся в растениях, – могут оказывать здоровое влияние на кишечник человека и микробиом желудка. Хотя это все еще нуждается в дальнейших исследованиях, результаты могут сыграть определенную роль в снижении рисков сердечно-сосудистых заболеваний и диабета, согласно предположениям экспертов.

«Этот побочный продукт производства вина обладает важным потенциалом. Если мы сможем использовать выжимку либо для извлечения ключевых соединений, либо использовать их в качестве диетического ингредиента для добавления в пищу, то виноградная кожура может стать очень устойчивым источником питательных соединений с доказанной пользой для здоровья, - рассказал доцент кафедры пищевых наук в Колледже сельского хозяйства и наук о жизни Элад Тако.

Как отметил специалист, исследование дает представление о том, как стильбены работают на уровне кишечника человека.

Кроме того, в ходе наблюдений исследовательская группа Tako провела отбор сортов красного винограда, обычно встречающихся в районе Фингер-Лейкс в Нью-Йорке, где существует мощная винодельческая экономика. Команда использовала Vitis vinifera (винный виноград), Vitis labruscana (виноград Конкорд) и межвидовой гибрид, чтобы связать полученные результаты с практическими диетическими преимуществами для здоровья от употребления ягоды и виноградных продуктов, пояснил Тако.

Используя курицу (Gallus gallus) в качестве модели in vivo, ученые смогли определить пищевые преимущества стильбенов, ресвератрола и птеростильбена.

Специалисты пояснили, что эмбриональная фаза (плодородная яйцеклетка) Gallus gallus длится 21 день, то есть когда эмбрион окружен амниотической жидкостью (яичными белками), естественно и перорально потребляемой эмбрионом до вылупления на 21-й день.

В эксперименте экстракт стильбенов вводили в амниотическую жидкость яиц, состоящую в основном из воды и пептидов, на 17-й день эмбрионального развития. Амниотическая жидкость и добавленный питательный раствор затем потреблялись эмбрионом на 19-й день инкубации – метод, разработанный Тако, называется «внутриамниотическое введение».

Таким образом, группа узнала, как ресвератрол и птеростильбен влияют на желудочно-кишечный тракт, а также на другие физиологические системы и ткани. Ученые подтвердили положительное влияние кожуры винограда на микробиом кишечника и тонкий кишечник.

Ранее ЗОЖ.news писал, что «Россиянам рассказали о возможных проблемах с щитовидкой, суставами и кожей из-за употребления кальмаров».

! Этот контент, включая советы, содержит только общую информацию. Это ни в коей мере не заменяет квалифицированного медицинского заключения. Всегда консультируйтесь со специалистом или вашим врачом для получения дополнительной информации. Желаем крепкого здоровья, ваш ЗОЖ-ньюс.

➔ Смотрите новости на смартфоне? Подпишитесь на новости о Здоровом Образе Жизни от ЗОЖ.news на нашем канале в Google News или в Яндекс.Новостях: это свежие идеи для правильного питания, эффективного похудения, а также актуальная информация по физической активности для здоровья и долголетия! Либо подпишитесь на канал новостей ЗОЖ на ЯНДЕКС.ДЗЕН. Или подпишитесь на наш в Telegram-канал новостей о ЗОЖ: https://t.me/zoj_new

Автор: Ольга Тихонова

Последние новости