Диетолог раскрыл всю правду о фритюрницах

Фритюрница может стать следующим любимым кухонным устройством для россиян, поскольку «жарка на воздухе – более здоровый вариант, ведь она практически полностью исключает добавление масла». Об этом заявила диетолог Джулия Зумпано.

Фритюрница без масла

Несмотря на название, технически фритюрницы не жарят пищу. Скорее, они больше напоминают конвекционные печи. Эти приборы используют вентилятор для обдува горячим воздухом емкости с едой. Результат: картофель фри, овощи и другие продукты, которые хрустят снаружи, оставаясь мягкими посередине.

Справедливости ради отметим, что фритюрница не будет идеально имитировать текстуру картофеля фри, приготовленного в чане с горячим жиром. Но это приблизит повара к этому хрустящему результату быстрее, чем выпечка или приготовление продуктов на пару. «Жарка на воздухе создает ту великолепную хрустящую текстуру, которую вы ищете, без какого-либо масла», – рассказала Зумпано.

Что не так с маслом? Даже более здоровые виды масел, в том числе растительное, оливковое и масло авокадо, содержат вдвое больше калорий, чем белки или углеводы.

При жарке эти калории могут быстро накапливаться. По словам эксперта, для жарки во фритюре требуется огромное количество масла, и даже для жарки мяса или овощей на сковороде требуется изрядное количество».

Продукты, приготовленные во фритюре, также могут содержать много трансжиров. Трансжиры – это частично гидрогенизированные масла (жидкие жиры, превращенные в твердые, например, растительное укорочение), которые могут повышать уровень холестерина ЛПНП (плохого типа) и увеличивать риск сердечных заболеваний, инсульта и диабета.

Как пользоваться фритюрницей

Приготовление во фритюрнице – альтернатива жарке. Но с чего начать? «Во фритюрнице можно приготовить почти все, что угодно», - отметила диетолог. При этом врач объяснила нюансы, которых стоит избегать, чтобы получить вкусные блюда без масла.

Прочитать руководство

Некоторые фритюрницы выглядят как тостеры с подносом для еды. Другие больше похожи на фритюрницы с подвесной корзиной внутри. Они работают аналогично, но люди используют их по-разному. Прежде чем приступить к использованию, нужно ознакомиться с инструкцией.

Разогреть мясо

В качестве здоровой альтернативы ведру с жареной курицей или корзинке с крылышками диетолог порекомендовала попробовать другой вариант: обжарить на воздухе кусочки куриной грудки в легкой панировке. Рыба также отлично подходит для фритюрницы, рассказала Зумпано. «Слегка обмакните филе в муку из цельного зерна, цельнозерновые хлопья или молотые семена льна. В итоге вы получите рыбу, которая идеально хрустит снаружи и не будет сочной в середине», - поделилась рецептом специалист.

«Взбодрить» овощи

По словам диетолога, если овощи на пару – это скучно, тогда пришло время попробовать овощи, обжаренные на воздухе? «Они феноменальны», - восхитилась эксперт. Таким образом, обычную нарезанную капусту с небольшим количеством масла можно превратить в хрустящие чипсы — питательную закуску, которая удовлетворит жажду поесть снеки. Небольшое количество масла не даст овощам засохнуть, при этом можно не беспокоиться о том, что с чипсами съедено большое количество жиров.

Не жарить картошку фри

Картофель фри, запеченный в духовке, может долго готовиться, и его трудно сделать идеально хрустящим. Фритюрница отлично подходит для приготовления картофеля фри, который удовлетворит тягу к хрусту. Он также идеально подходит для жареного сладкого картофеля, который в обычной духовке может стать размякнуть.

Убрать лишнюю жидкость

Добавление жидкости во фритюрницу может привести к размоканию пищи — и загрязнению нижней части прибора. В этом случае лучше избегать большого количества маринада или соуса. Это значит, что прежде чем поместить мясо/рыбу во фритюрницу, нужно обязательно удалить лишнюю жидкость и накрыть нижнюю кастрюлю алюминиевой фольгой, чтобы избежать загрязнения прибора.

Следить за приготовлением 

Фритюрницы готовят быстро. Это хорошо, когда нужно срочно накрыть на стол ужин. Но продукты могут превратиться из запеченных в угольки в мгновение ока. Обугленная пища может содержать соединения, вызывающие рак, поэтому диетолог рекомендовала внимательно следить за блюдом во фритюрнице, чтобы избежать ожогов.

Выбирать с умом

Фритюрницы могут быть лучшим выбором, чем духовка, т.к. приготовленная еда может разительно отличаться от той, что приготовлена в духовке. При этом они не удалят трансжиры из вредного бекона, но могут правильно и необычно приготовить овощи и нежирные белковые продукты. «Думайте о фритюрнице как о способе улучшить здоровые продукты, чтобы они были еще более вкусными», – объяснила Зуспано.

Ранее ЗОЖ.news писал, что «Диетолог назвал морской продукт для быстрого поднятия иммунитета и борьбы с простудой».

! Этот контент, включая советы, содержит только общую информацию. Это ни в коей мере не заменяет квалифицированного медицинского заключения. Всегда консультируйтесь со специалистом или вашим врачом для получения дополнительной информации. Желаем крепкого здоровья, ваш ЗОЖ-ньюс.

➔ Смотрите новости на смартфоне? Подпишитесь на новости о Здоровом Образе Жизни от ЗОЖ.news на нашем канале в Google News или в Яндекс.Новостях: это свежие идеи для правильного питания, эффективного похудения, а также актуальная информация по физической активности для здоровья и долголетия! Либо подпишитесь на канал новостей ЗОЖ на ЯНДЕКС.ДЗЕН. Или подпишитесь на наш в Telegram-канал новостей о ЗОЖ: https://t.me/zoj_new