Для американцев нашествие цикад, которое происходит каждые 17 лет — это не только шум от их стрекотания, но и возможность заготовить жучков впрок для еды. С недавних пор в ресторанах США можно встретить необычные блюда, главным ингредиентом которых являются мухи. Американский диетолог Бет Червони рассказала о специфическом блюде и особенностях его употребления.
Энтомофагия — явление поедания насекомых — распространено во всем мире, особенно в некоторых частях Азии и Африки, поскольку многие насекомые являются отличным источником необходимых питательных веществ, минералов, витаминов и белков. Считается, что они являются здоровой и устойчивой альтернативой мясу. Теперь их подают и в ресторанах США.
Кому противопоказано есть цикады
Употреблять цикады в пищу безопасно далеко не для всем. Следует избегать употребления этих хрустящих насекомых следующим группам людей:
- Люди с аллергией на моллюсков. Цикады, которых иногда называют «сухопутными креветками», являются производными от моллюсков, поэтому если есть аллергия на моллюски, лучше избегать и цикад.
- Беременные или кормящие грудью. Моллюски — это биоаккумуляторы ртути, которые могут нанести вред развивающемуся мозгу ребенка.
- Маленькие дети. Ртуть может негативно повлиять на неврологическое развитие детей, поэтому лучше держать детей подальше от закусок из цикад.
- Любой, кто подвержен риску подагры. Если у человека в прошлом был опыт борьбы с подагрой — формой воспалительного артрита — стоит иметь в виду, что поедание цикад может вызвать вспышки подагры.
Кому можно
Для людей, которые не попадают ни в одну из вышеперечисленных категорий, цикады абсолютно безопасны для употребления в пищу. И хотя официальных данных о питательной ценности цикад мало, Червони сравнивала их со сверчками, которых едят люди по всему миру. «У обоих насекомых очень высокое содержание белка и низкое содержание жира», - уточнила она.
Однако важно собирать их в экологически чистых местах во избежания получения токсинов, напомнила диетолог. «Помните, что они пробыли в земле в течение 17 лет, поэтому они могли накопить в себе пестициды, удобрения для газонов и любые другие химические вещества», - пояснила Червони.
Как их есть
Быстрый поиск в Интернете позволяет найти рецепты засахаренных цикад, супа из цикад, кексов из цикад и даже коктейлей. Эти хрустящие крылатые насекомые имеют ореховый вкус и качество креветок, что делает их весьма универсальным продуктом.
«Вы можете обращаться с ними, как с любыми морепродуктами. Например, вы можете обжарить их», - заметила Червони. Но сначала их нужно собрать.
Как ловить цикад
Любой вид цикад безопасен для употребления в пищу, но эксперты предлагают собирать вид tenerals — цикад, которые только что пережили линьку, а значит они имеют мягкий и светлый экзоскелет.
«Они будут нежные и не слишком жесткие», - пояснила диетолог. Цикады теряют мышечную массу с возрастом, поэтому насекомые, которые недавно сбросили покров, также самые сочные.
Самое лучшее время для охоты на стрекочущих насекомых — поздний вечер или раннее утро. «А самый гуманный способ их ловли — это собрать их в бумажный пакет, а затем заморозить на 30 минут», - посоветовала Червони. И затем их можно готовить по своему усмотрению.
Ранее ЗОЖ.news писал, что «Врач назвал 5 причин вздутия живота».
! Этот контент, включая советы, содержит только общую информацию. Это ни в коей мере не заменяет квалифицированного медицинского заключения. Всегда консультируйтесь со специалистом или вашим врачом для получения дополнительной информации. Желаем крепкого здоровья, ваш ЗОЖ-ньюс.
➔ Смотрите новости на смартфоне? Подпишитесь на новости о Здоровом Образе Жизни от ЗОЖ.news на нашем канале в Google News или в Яндекс.Новостях: это свежие идеи для правильного питания, эффективного похудения, а также актуальная информация по физической активности для здоровья и долголетия! Либо подпишитесь на канал новостей ЗОЖ на ЯНДЕКС.ДЗЕН. Или подпишитесь на наш в Telegram-канал новостей о ЗОЖ: https://t.me/zoj_new
