Исследователи Университета Монаша выяснили, почему обработанные продукты вызывают хроническую болезнь почек

Недавнее исследование, проведенное австралийскими специалистами из Университета Монаша, показало, что диета с высоким содержанием обработанных продуктов вызывает синдром дырявого кишечника, что, в свою очередь, увеличивает риск заболевания почек. Специалисты выяснили, что простые продукты могут снижать воспаление.

Дырявым кишечником называют повышенную проницаемость стенок кишечника, при которой бактерии и частицы переваренной еды проникают в кровь. Это может вызывать воспалительный процесс и изменения в составе бактерий кишечника, а также приводить к проблемам с работой желудочно-кишечного тракта. 

Результаты исследования показали, что некоторые вредные химические соединения, называемые конечными продуктами усовершенствованного гликирования (AGE), вызванные процессом, называемым реакцией Майяра, включают опасные сигналы организма, которые ведут к воспалительной реакции и хроническим заболеваниям почек. Эффект может быть улучшен путем введения продуктов, содержащих специализированные волокна. AGE, вредное и опасное соединение, которое содержится в термически обработанных или переработанных продуктах, придает продуктам аппетитный вид, приятный вкус и аромат. Химики пищевой индустрии научились выделять это химическое соединение и помещать его в любимые нами продукты, например, картофельные чипсы, хлеб, хлебобулочные изделия, шоколад и кондитерские изделия, т.к. оно придает хороший аромат и улучшает вкусовые свойства.

Переработанная пища - главная отличительная черта питания на Западе. Согласно статистике, почти 25% населения развитых стран страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта, среди которых синдром раздраженного кишечника, болезнь Крона и язвенный колит. Учитывая еще, что 10% мирового населения страдает от хронических заболеваний почек, а австралийский рацион питания характеризуется высоким содержанием высокообработанных продуктов, появляется все больше доказательств того, что переработанные продукты питания наносят вред здоровью человека.

Потребление переработанной пищи связано с риском смертности от разных причин: диабета, гипертонии, ожирения, рака желудочно-кишечных заболеваний. Однако понимание конкретных механизмов, с помощью которых переработанные продукты питания влияют на здоровье человека, находится в зачаточном состоянии. Исследование провели под руководством доцента кафедры диабета Центральной клинической школы Монаш Мелинды Кофлан на грызунах, а результаты опубликовали в журнале Science Advances. Результаты показали, что воспалительную реакцию можно отключить путем введения продуктов питания, содержащих высокоустойчивые крахмальные волокна, которые восстанавливают здоровье кишечника и улучшают здоровье почек. К продуктам с высоким содержанием резистентной крахмальной клетчатки относятся овес, вареный охлажденный рис и картофель, ячмень, бобовые, такие как черная фасоль и горох, сырой картофельный крахмал в качестве добавки.

Доцент Кофлан отметил: «Эти продукты важны, поскольку они проникают в нижнюю часть кишечника и в основном служат пищей для кишечных бактерий, которые ферментируют пищевые метаболиты. Теперь, когда мы показали, что определенные химические соединения, содержащиеся в продуктах с высокой степенью переработки, играют важную роль в хроническом заболевании почек, мы можем подумать о создании альтернативных пищевых составов или функциональных продуктов, направленных на снижение реакции организма».

«Учитывая растущий интерес к влиянию обработанных пищевых продуктов на здоровье, мы считаем, что эти результаты представляют собой важный шаг на пути к пониманию и противодействию пагубным особенностям современного питания. Изменения в питании могут быть трудными. Начните добавлять в рацион больше продуктов с высоким содержанием резистентных крахмальных волокон, готовьте на пару или с помощью тушения».

Клиническое испытание в сотрудничестве с доцентом Джейн Мьюир из отделения гастроэнтерологии Центральной клинической школы Монаша и доцентом Элиф Экинчи, руководителем отделения диабета в больнице Остина планируется исследование влияния резистентного крахмала на пациентов с ранним диабетическим заболеванием почек.

Ранее ЗОЖ.news писал, что «Любимый продукт россиян в количестве всего 150 граммов в неделю повышает риск смерти».

! Этот контент, включая советы, содержит только общую информацию. Это ни в коей мере не заменяет квалифицированного медицинского заключения. Всегда консультируйтесь со специалистом или вашим врачом для получения дополнительной информации. Желаем крепкого здоровья, ваш ЗОЖ-ньюс.

➔ Смотрите новости на смартфоне? Подпишитесь на новости о Здоровом Образе Жизни от ЗОЖ.news на нашем канале в Google News: это свежие идеи для правильного питания, эффективного похудения, а также актуальная информация по физической активности для здоровья и долголетия! Либо подпишитесь на канал новостей ЗОЖ на ЯНДЕКС.ДЗЕН. Или подпишитесь на наш в Telegram-канал новостей о ЗОЖ: https://t.me/zoj_new