Сверхострая пища, которую так любят некоторые россияне, рано или поздно может привести в отделение неотложной помощи. И причина этого не в образовании язв, а в ожоге пищевода. Риски от употребления острых блюд перечислил врач скорой помощи Аллан Кейпин.
Что делает острую пищу острой?
Перцы получают свой знаменитый эффект от капсаицина - вещества на основе масла. Чем больше капсаицина, тем острее перец. Количество капсаицина, содержащегося в пище, измеряется в тепловых единицах Сковилла (SHU).
На самом деле люди по-разному реагируют на это вещество, заверил доктор: «Некоторые, что естественно, более терпимы к специям из-за генетики. Они просто рождаются с меньшим количеством рецепторов к капсаицину, что дает им встроенную устойчивость к высокой температуре. У других болевые рецепторы их организма реагируют на капсаицин с течением времени. По сути, это позволяет им развить более высокую переносимость специй».
Есть ли риск употребления сверхострой пищи?
Самый большой риск для здоровья, связанный с употреблением очень острой пищи, - это заболеть. Наиболее вероятные причины для этого эксперт видит в следующем:
- Нет привычки есть острую пищу
- Имеются проблемы с желудочно-кишечным трактом (ЖКТ)
- Генетическая чувствительность к капсаицину
- Употребление большого количества продуктов, содержащих капсаицин
Чем больше капсаицина, тем сильнее может быть возможная реакция. Капсаицин обладает уникальной способностью запускать тепловые рецепторы на коже, заставляя нервную систему думать, что тело перегревается. Это сигнализирует мозгу о необходимости активировать механизмы охлаждения. Другими словам, человек не только пробует острую пищу, но и чувствуете ее.
Доктор Кейпин сравнил тепло от капсаицина с поднесением руки к пламени. Когда рука находится дальше, ощущется всего лишь легкое тепло, похожее на употребление слегка острой пищи. Но чем ближе рука приближается к пламени, т.е. чем больше капсаицина было съедено, тем будет ощущаться больший дискомфорт, вплоть до ожога.
Острая пища может вызвать внутреннее раздражение, воспаление и боль. Организм может воспринимать капсаицин как токсин и пытаться избавиться от него. Перечислим последствия этого:
- Боль в животе
- Жгучая диарея
- Боль в груди
- Головные боли
- Сильная рвота
Употребление очень острой пищи может даже нанести физический ущерб и вызвать настолько сильную боль, что потребуется неотложная помощь. Желудочная кислота от рвоты может обжечь пищевод и горло. «Большинство людей не привыкли к такому уровню остроты и переходят от «0» к «100», когда едят чрезвычайно острую лепешку, например. Это все равно, что положить бомбу себе в желудок, если вы к этому не готовы», - сравнил медик.
Вызывает ли острая пища язвы?
В реальности острая пища сама по себе не вызывает язвы. Напротив, она даже помогает предотвратить их, останавливая рост бактерий H. pylori, которые их вызывают, согласно лабораторным исследованиям. Капсаицин также предотвращает образование кислоты, потому что он имеет щелочную природу. Однако людям, которые уже обзавелись язвой, острую пищу есть нельзя, т.к. последствия могут быть плачевными.
Может ли острая пища убить человека?
«Самые острые перцы, такие как перец-призрак (сорт перца-чили Capsicum chinense L., естественный природный гибрид), могут убить вас. Но это крайне маловероятно, - успокоил доктор. - Вам пришлось бы съесть их в огромном количестве. Например, если вы весите 68 кг, вам нужно съесть 1.36 кг острого перца, чтобы вызвать смертельную реакцию». По его словам, эмпирическое правило заключается в том, чтобы не употреблять более 1/50 своего веса в остром перце.
Что делать, если есть аллергическая реакция на острую пищу?
При появлении серьезных симптомов после употребления острой пищи, следует немедленно обратиться за медицинской помощью. Признаки реакции - во рту «пожар», глаза слезятся, а из носа течет.
В этом случае вода не поможет уменьшить болезненные ощущения, поскольку капсаицин представляет собой вещество на масляной основе. Это только распространит его по полости рта.
Чтобы погасить огонь, доктор Кейпин рекомендовал следующие продукты:
- Хлеб
- Лимонад
- Молоко
Следует ли избегать употребления острой пищи?
Людям с такими заболеваниями, как воспалительные заболевания кишечника (ВЗК), расстройство желудка или другие проблемы с пищеварением, следует избегать употребления острой пищи. В противном случае большинство людей могут спокойно переносить некоторый уровень остроты. На самом деле, употребление острой пищи, которая нравится, полезно.
Преимущества употребления острой пищи
На самом деле, если употреблять острое в умеренных количествах, огненные блюда приносят много пользы для здоровья. Перечислим, что они могут:
- Помогают контролировать вес
- Укреаляют здоровье сердца
- Снижают риск развития рака
И хотя употребление острой пищи в умеренных количествах полезно, лучше избегать проблем с острой пищей, если у организма нет устойчивой привычки встречать капсаицин. Тем не менее, считается, что к острому перцу можно выработать толерантность, если медленно увеличивать дозировку.
Для тех, кому важен здоровый образ жизни, рекомендуем прочитать: «40 побочных эффектов: диетолог сообщил о страшных последствиях употребления продуктов с добавкой №40».
! Этот контент, включая советы, содержит только общую информацию. Это ни в коей мере не заменяет квалифицированного медицинского заключения. Всегда консультируйтесь со специалистом или вашим врачом для получения дополнительной информации. Желаем крепкого здоровья, ваш ЗОЖ-ньюс.
➔ Смотрите новости на смартфоне? Подпишитесь на новости о Здоровом Образе Жизни от ЗОЖ.news на нашем канале в Google News или в Яндекс.Новостях: это свежие идеи для правильного питания, эффективного похудения, а также актуальная информация по физической активности для здоровья и долголетия! Либо подпишитесь на канал новостей ЗОЖ на ЯНДЕКС.ДЗЕН. Или подпишитесь на наш в Telegram-канал новостей о ЗОЖ: https://t.me/zoj_new
