Популярный в советское время чайный гриб, история которого насчитывает 2 тыс. лет, действительно имеет целебные свойства. Это подтвердили диетологи Джулия Зумпано и Максин Смит, изучившие немногочисленные о продукте исследования.
Популярность этого ферментированного и слегка газированного напитка в западных странах резко возросла за последнее десятилетие, а мировые продажи выросли с миллионов до миллиардов. Чайный гриб сейчас занимает лидирующие позиции на полках многих магазинов в США и Европе. Однако в России его активно пили во времена СССР.
Что такое чайный гриб?
Чайный гриб квалифицируется как древний ферментированный напиток, который состоит из следующих ингредиентов: черный/зеленый чай, сахар/мед, «здоровые» бактерии, дрожжи. Обычно напиток настаивается и бродит от недели до месяца. Конечный результат - слегка газированный напиток, который обычно имеет уксусный вкус.
Процесс ферментации добавляет чайному грибу немного алкоголя – его уровень ниже 0, 5%, что позволяет продавать традиционный чайный гриб как безалкогольный напиток.
Целебные свойства чайного гриба
Пробиотики - это «маленькие полезные микробы» в чайном грибе, которые могут принести много пользы организму. Многие из рекламируемых преимуществ чайного гриба аналогичны преимуществам других ферментированных продуктов, таких как квашеная капуста, маринованные огурцы, кимчи, кефир и йогурт.
Но исследования того, что чайный гриб действительно делает для здоровья, несколько ограничены. Однако Смит отметила, что соединения, содержащиеся в нем, связаны с пользой для организма. Перечислим их:
- Потеря веса. «Я бы не ожидала увидеть потерю веса, если вы просто пьете чайный гриб и не вносите других изменений в диету и не выполняете физические упражнения», - предупредила Зумпано. Но употребление чайного гриба может стать положительным шагом в рамках плана по снижению веса, особенно если использовать чай в качестве замены сладкой газировки.
- Ускорение метаболизма, чтобы сжигать больше калорий. Исследования показали, что кофеин может способствовать снижению веса и жировых отложений.
- Ограничение воспаления. Чайный гриб богат антиоксидантами и полифенолами, которые работают сверхурочно, защищая организм от повреждений. Это помогает ограничить хроническое воспаление - источник проблем со здоровьем, таким как болезни сердца, рак и артрит.
«Известно, что полифенолы действуют как сильные антиоксиданты в организме и уменьшают воспаление, которое является основной причиной многих заболеваний и состояний. И процесс ферментации на самом деле увеличивает количество полифенолов», - пояснила Смит и добавила, что чайный гриб не следует рассматривать как волшебное средство от воспаления. - Улучшение здоровья кишечника. Не все бактерии вредны. «Хорошие» бактерии необходимы для процветания микробиома кишечника, а ферментированные продукты, такие как чайный гриб, содержат пробиотики, которые помогают поддерживать их уровень на высоком уровне.
«Чайный гриб действительно кормить и увеличивает количество полезных кишечных бактерий, что помогает уменьшить количество вредных бактерий, - заметила Зумпано. - Поддержание этого баланса может оказать положительное влияние на вашу пищеварительную систему, общее состояние здоровья и долголетие». - Укрепление иммунной системы. В состав чайного гриба также входит большое количество витаминов группы В, которые являются ключом к поддержанию вашей иммунной системы в тонусе. Ферментированный чай также богат уксусной, глюкуроновой и D-сахарной кислотами. По словам Смита, эти органические кислоты противомикробные, что делает их чем-то вроде супергероя в борьбе с плохим ростом бактерий. Полифенолы также заслуживают упоминания здесь, поскольку они регулируют иммунную систему в дополнение к снятию воспаления.
- Борьба с раком. По словам диетологов, некоторые исследования доказали, что антиоксиданты, содержащиеся в ферментированном чае, обеспечивают ть некоторую защиту от болезни. «Повреждение клеток приводит к раку и другим заболеваниям, - рассказала Зумпано. - Чем больше клеток мы защищаем антиоксидантами, тем меньше у нас повреждений, и это действительно может помочь снизить риск развития рака».
- Детоксикация организма. По словам Смит, ферменты и кислоты в чайном грибе очищают печень от нежелательных соединений. Некоторые исследования даже предполагают, что чайный гриб имеет потенциал в качестве терапевтической пищевой добавки для борьбы с жировой болезнью печени.
- Защита здоровье сердца. Исследования показали, что чайный гриб повышает уровень «хорошего» холестерина ЛПВП и снижает уровень «плохого» холестерина ЛПНП. «Доказано, что чайный гриб ограничивает образование бляшек, которые могут накапливаться в ваших артериях, и это то, что мы действительно хотим предотвратить», - добавила Зумпано.
Может ли употребление чайного гриба быть опасным?
Употребление слишком большого количества чайного гриба потенциально опасно и чревато такими реакциями, как головная боль, тошнота, расстройство желудочно-кишечного тракта или переход в кетоацидоз - неотложная медицинская помощь, когда в крови слишком много кислоты.
«Отравление свинцом также возможно, если домашние чайные грибы ферментируются в глиняных сосудах или других емкостях, в которых свинец выщелачивается в готовый напиток», - предупредила Смит. В то же время российские хозяйки используют трехлитровые банки, поэтому такого побочного действия ожидать не стоит.
Санитарные условия также могут быть проблемой при приготовлении домашней партии чайного гриба. Напиток может испортиться, если он загрязнен нежелательными грибками и перепроизводством дрожжей. Ориентир – странный цвет и запах, напоминающий лак для ногтей.
Сколько чайного гриба можно пить?
Центры по контролю и профилактике заболеваний рекомендовали около 120 мл чайного гриба в день - такая дозировка не вызовет побочных эффектов у здоровых людей.
Кому нельзя пить?
Отказаться от употребления чайного гриба надо беременным или людям с ослабленной иммунной системой, а также маленьким детям.
Для тех, кому важен здоровый образ жизни, рекомендуем прочитать: «Диетолог назвала 9 целебных свойств арбуза».
! Этот контент, включая советы, содержит только общую информацию. Это ни в коей мере не заменяет квалифицированного медицинского заключения. Всегда консультируйтесь со специалистом или вашим врачом для получения дополнительной информации. Желаем крепкого здоровья, ваш ЗОЖ-ньюс.
➔ Смотрите новости на смартфоне? Подпишитесь на новости о Здоровом Образе Жизни от ЗОЖ.news на нашем канале в Google News или в Яндекс.Новостях: это свежие идеи для правильного питания, эффективного похудения, а также актуальная информация по физической активности для здоровья и долголетия! Либо подпишитесь на канал новостей ЗОЖ на ЯНДЕКС.ДЗЕН. Или подпишитесь на наш в Telegram-канал новостей о ЗОЖ: https://t.me/zoj_new
