Еда на «шведском столе» в отелях или еда на природе – распространенные места, где микробиолог категорически отказывается принимать пищу, т.к. знает, что это популярные пути пищевых отравлений. Объяснения британского диетолога Примроуз Фристоун привел портал Medicalxpress.
Согласно информации эксперта, во-первых, пищевое отравление часто связано с уличной едой, особенно на пикниках и барбекю на свежем воздухе. Риск возрастает из-за контакта еды с насекомыми и открытым воздухом. Что делать, чтобы минимизировать риск? Поддерживать чистоту рук – это важный момент для предотвращения заражения, отметила она. Однако, недоступность горячей воды и мыла на открытом воздухе - общая проблема отдыхающих. В этом деле могут помочь спиртовые гели или салфетки, но, к сожалению, они не исключают риски полностью.
Кроме того, скоропортящиеся продукты должны храниться в холоде и в закрытых контейнерах. Температура тоже играет ключевую роль - при прогреве до +30°C – а это дневная летняя температура – количество микробов увеличивается вдвое. При приготовлении барбекю необходимо обеспечить тщательную обработку мяса и использовать термометр.
Во-вторых, отравление часто связаны со шведским столом. При посещении буфетов желательно понять, сколько времени продукты оставались без надлежащего хранения. Особенно важно следить за горячими блюдами, так как микробы быстро размножаются при температуре ниже +60°C.
«Я всегда смотрю на часы, когда нахожусь в буфете, поскольку существует правило двухчасового питания: скоропортящиеся продукты станут небезопасными для употребления в течение двух часов, если их не накрыть и не хранить в холодильнике. Проблема в том, что буфеты, как правило, накрываются до вашего прихода, поэтому трудно сказать, простоят ли блюда с приготовленным мясом, морепродуктами, салатами, десертами и аппетитно разложенными фруктами и овощами более двух часов, когда вы приходите их есть», - уточнила микробиолог.
Что касается сырых моллюсков, например, устриц, то они могут быть заражены вибрионами и норовирусами. Употребление неправильно приготовленных моллюсков опасно серьезными заболеваниями. А надлежащая пепловая обработка убивает вредные микробы и делает продукт безопасным для употребления.
Еще одна опасность - салаты в пакетиках, т.к. могут содержать бактерии, вызывающие пищевое отравление. Хранение их в холодильнике, тщательное мытье перед употреблением и быстрое употребление помочь снизить риски отравления.
Микробиолог подчеркнула важность правильных методов приготовления и обращения с продуктами, чтобы избежать пищевого отравления. Среди них:
- Проверка сроков годности. Регулярная проверка сроков годности продуктов обязательна. Если упаковка вздута или продукт выглядит или пахнет иначе, чем ожидалось, его следует выбросить, чтобы избежать риска заражения.
- Избегание контаминации. Микробиолог никогда не использует одни и те же разделочные доски для сырых и приготовленных продуктов, обеспечивая тем самым отделение сырых продуктов от готовых. Также важно мыть руки до и после обработки пищи, что стало для него инстинктивным правилом.
- Осторожность с рисом. Микробиолог не разогревает вареный рис, так как в нем могут содержаться споры Bacillus cereus, вызывающие пищевое отравление. Если рис оставить остывать при комнатной температуре, споры могут превратиться в бактерии, вырабатывающие токсины, которые могут вызвать рвоту и диарею продолжительностью до 24 часов после употребления.
! Этот контент, включая советы, содержит только общую информацию. Это ни в коей мере не заменяет квалифицированного медицинского заключения. Всегда консультируйтесь со специалистом или вашим врачом для получения дополнительной информации. Желаем крепкого здоровья, ваш ЗОЖ-ньюс.
➔ Смотрите новости на смартфоне? Подпишитесь на новости о Здоровом Образе Жизни от ЗОЖ.news на нашем канале в Google News или в Яндекс.Новостях: это свежие идеи для правильного питания, эффективного похудения, а также актуальная информация по физической активности для здоровья и долголетия! Либо подпишитесь на канал новостей ЗОЖ на ЯНДЕКС.ДЗЕН. Или подпишитесь на наш в Telegram-канал новостей о ЗОЖ: https://t.me/zoj_new
