«В надежде компенсировать потери пищи, остатки часто оставляют для второго приема пищи», - отметила британский доктор Стейси Дювенедж. Однако экономия сопряжена с рисками получить риск заражения смертельными патогенами. Топ-9 продуктов, которые нельзя разогревать через 1-2 дня, эксперт перечислила на страницах издания The Sun.
«При их приготовлении и повторном нагревании следует соблюдать осторожность, чтобы предотвратить пищевое отравление и сохранить питательные свойства», - уточнила специалист из Института природных ресурсов при Гринвичском университете в Лондоне.
«Помните, разогрев означает повторное приготовление, а не просто разогрев. "Всегда разогревайте пищу до тех пор, пока она не станет полностью горячей (делать это следует только один раз)», - предупредили специалисты британского Агентства по стандартам на пищевые продукты (FSA).
Итак, вот какие продукты представляют потенциальную опасность при лежании при комнатной температуре и повторном разогревании:
- Рис и блюда из него – ризотто, плов и др. Он содержит бактерию Bacillus cereus, которая может вырабатывать токсин, вызывающий желудочно-кишечные заболевания. Максимум через 2 часа после приготовления его стоит убрать в холодильник, т.к. бактерия, хоть и умирает при высокой температуре, однако её споры продолжают жить и могут начать расти, если вовремя не убрать в холод блюдо из риса. При желании съесть это блюдо позднее, следует учесть, что разогревать пищу нужно до не менее +74°C.
- Яйца. Оставшиеся яйца не следует разогревать полностью, их нужно употреблять только холодными в течение 24 часов после приготовления, так как разогрев может вызвать окисление белков и появление канцерогенных веществ.
- Грибы. Разогрев разрушает белки и питательные вещества, делая их невкусными и менее полезными. Они также могут стать причиной недомогания, если оставались при комнатной температуре слишком долго.
- Шпинат и капуста. Разогрев этих овощей может способствовать образованию канцерогенных соединений - нитрозаминов. Они связаны с повышенным риском рака пищевода, желудка и носоглотки.
- Картофель. После приготовления и охлаждения картофель нужно съесть как можно скорее. Оставленный при комнатной температуре корнеплод опасен из-за риска заразиться опасным для жизни ботулизмом.
- Морепродукты. Их следует употреблять в течение 24 часов после приготовления и соблюдать осторожность при приготовлении и хранении. Неправильное хранение может вызвать образование гистамина, вызывающего неприятные реакции.
- Курица. При разогреве куриного мяса необходимо обеспечить достижение температуры +75 °C в самой толстой части куска, чтобы уничтожить бактерии. Лучше использовать термометр для проверки температуры.
- Масло. Повторный нагрев продуктов, приготовленных с использованием определенных масел (оливкового, льняного, рапсового), способствует образованию акриламида. Акриламид может быть канцерогенным и образуется в некоторых продуктах, таких как чипсы, в результате нагрева. Рекомендуется уменьшить потребление акриламида как меру предосторожности.
- Детское питание и молоко. Эти продукты и молочные смеси следует разогревать только один раз. Повторный нагрев – частая причина размножения бактерий и разрушения питательных веществ в продукте. Рекомендуется не разогревать детское питание и молоко повторно, за исключением случаев, когда они хранились в холодильнике в течение двух часов после приготовления.
! Этот контент, включая советы, содержит только общую информацию. Это ни в коей мере не заменяет квалифицированного медицинского заключения. Всегда консультируйтесь со специалистом или вашим врачом для получения дополнительной информации. Желаем крепкого здоровья, ваш ЗОЖ-ньюс.
➔ Смотрите новости на смартфоне? Подпишитесь на новости о Здоровом Образе Жизни от ЗОЖ.news на нашем канале в Google News или в Яндекс.Новостях: это свежие идеи для правильного питания, эффективного похудения, а также актуальная информация по физической активности для здоровья и долголетия! Либо подпишитесь на канал новостей ЗОЖ на ЯНДЕКС.ДЗЕН. Или подпишитесь на наш в Telegram-канал новостей о ЗОЖ: https://t.me/zoj_new
