В последние годы популярность фритюрниц в России резко возросла из-за спроса на картошку фри и других блюд, приготовление которых требует большого количества растительного масла. Однако бытует опасение, что кухонный гаджет, а точнее огромное количество нагреваемого масла, используемое в нем, провоцирует появление рака. Так ли это на самом деле, ответило Международное агентство по изучению рака, которое входит в состав ООН.
В действительности, научный мир располагает малым количество исследований, связанных с популярными фритюрницами. Хотя некоторые из них уже успели доказать, что обжаривание пищи в масле способно привести к образованию опасных соединений, например, акриламида.
Справка: Акриламид – это химические вещество, которое образуется при приготовлении на сильном огне крахмалистых продуктов, таких как картофель и зерно, при температуре выше 120°C.
На основании предыдущих исследований теперь у ученых есть доказательная основа предполагать, что данное вещество имеет связь с развитием таких видов рака, как:
- рак молочной железы
- рак пищевода
- рак поджелудочной железы
- рак яичников
- рак эндометрия (рак тела матки)
В то же время они выдвинули гипотезу, что обжарка продуктов с применением воздуха, может снизить риск содержания акриламида в пище и сохранит для фанатов подобной еды любимую хрустящую корочку. Такой метод обжаривания используется в аэрофритюрницах.
Впрочем, по их утверждению, у данных кухонных устройств есть и серьезны недостатки. Так, по данным Национального института рака, при обжаривании пищи на воздухе потенциально могут образовываться полициклические ароматические углеводороды и гетероциклические амины – вредные соединения, которые ранее были связаны с появлением рака.
При этом врачи не считают, что надо полностью отказаться от фритюрниц. Тем более в Европе и тем более сейчас, когда цены на энергоносители стали непомерно высокими для большей части европейцев. Важно использовать их правильно, утверждают они.
Например, доктор Рэйчел Уорд, врач общей практики из медицинского центра Вудлендс, Дидкот, рассказала британским СМИ, что одной из ее «главных проблем» в данный момент является то, что пациенты не могут позволить себе отапливать свои дома и хорошо питаться из-за кризиса стоимости жизни. «Аэрофритюрница предлагает энергоэффективный способ приготовления пищи, так что это позитивно. В них также используется гораздо меньше жира, чем при жарке во фритюре, что является очевидной пользой для здоровья», - объяснила она выбор многих британцев.
В то же время ее обеспокоило повседневное использование данного чудо-прибора и то, что европейцы перестанут придерживаться разнообразного питания и в итоге исключат тушение и варку. «Если вы собираетесь использовать фритюрницу в качестве основного способа приготовления, убедитесь, что ваш рацион сбалансирован и вы получаете все необходимые питательные вещества», – предупредила она.
Аэроритюрницы против лишнего веса
Тем временем доктор Сара Джарвис, врач общей практики и клинический консультант Patient.infos, сообщила, что фритюрницы, как это не удивительно может звучать, помогают избавиться от лишних килограммов или хотя контролировать свой вес. «Теория аэрофритюрниц заключается в том, что они обеспечивают вкус и хрусткость пищи, при этом в них на 75% меньше масла и, следовательно, меньше калорий», – пояснила она.
Как работают аэрофритюрницы?
Устройство напоминает конвекционную печь. Горячий воздух создается нагревательным элементом, который затем циркулирует вокруг продуктов с помощью вентилятора. Овощи или мясо, которые помещаются внутрь, удерживаются в корзине, позволяя горячему воздуху прожаривать пищу со всех сторон. Используя аэрофритюрницу в отличие от традиционной, можно добиться того, чтобы блюда были хрустящими и подрумяненными. При этом не расходуется много масла.
Для тех, кому важен здоровый образ жизни, рекомендуем прочитать: «Ученые назвали продукты против рака и дали 7 советов по противораковой диете».
! Этот контент, включая советы, содержит только общую информацию. Это ни в коей мере не заменяет квалифицированного медицинского заключения. Всегда консультируйтесь со специалистом или вашим врачом для получения дополнительной информации. Желаем крепкого здоровья, ваш ЗОЖ-ньюс.
➔ Смотрите новости на смартфоне? Подпишитесь на новости о Здоровом Образе Жизни от ЗОЖ.news на нашем канале в Google News или в Яндекс.Новостях: это свежие идеи для правильного питания, эффективного похудения, а также актуальная информация по физической активности для здоровья и долголетия! Либо подпишитесь на канал новостей ЗОЖ на ЯНДЕКС.ДЗЕН. Или подпишитесь на наш в Telegram-канал новостей о ЗОЖ: https://t.me/zoj_new
