Есть сырые яйца можно, но только при соблюдении определенных условий. Однако получить белок можно не только смертельно опасными путями, а используя более современные и безопасные продукты и добавки. Об этом подробнее рассказала американский диетолог Бет Червони.
Сырые яйца небезопасны для употребления, если они не пастеризованы. Это означает, что они могут содержать вредные бактерии. И даже несмотря на то, что яйца могут продаваться как пастеризованные, это означает, что они нагреваются только до того момента, чтобы бактерии были убиты. Поэтому все равно нельзя просто так взять сырое яйцо, разбить его и съесть.
«Я не собираюсь рекомендовать кому-либо есть сырые яйца», - заявила диетолог.
Можно ли заразиться сальмонеллезом от употребления сырых яиц?
Такие случаи бывают редко, однако пищевое отравление сальмонеллой от употребления сырых яиц получить можно. К счастью, можно снизить риск заражения сальмонеллой, следуя правильной технике приготовления пищи или полностью избегая сырых яиц. Люди в возрасте 65 лет и старше, те, кто живет с условиями, которые приводят к слабой иммунной системе (например, рак, ВИЧ или СПИД) или воспалительным заболеваниям кишечника (например, язвенный колит или болезнь Крона), также должны избегать употребление необработанных яиц.
«1 из 20.000 яиц имеет сальмонеллу, - пояснила Червони. Но вы же не хотите быть человеком, который съест это одно яйцо?!».
Побочные эффекты от заражения сальмонеллой неприятны, добавила она. «Вы можете получить диарею и судороги. У вас может начаться рвота. Это может привести к обезвоживанию. У вас действительно могут быть серьезные проблемы со здоровьем».
Вспышки сальмонеллы происходят из многих источников пищи в дополнение к сырым яйцам, включая немытые продукты, сырое мясо и даже расфасованные товары.
Есть ли польза от употребления сырых яиц?
Яйца сами по себе являются здоровым выбором для еды. Яичные белки полны белка и не содержат жира. Между тем, яичные желтки богаты питательными веществами и содержат полезные жиры и витамины A, D и E. Желтки также содержат холин, который полезен для глаз.
«Если вы собираетесь съесть целое сырое яйцо, это из-за преимуществ, которые вы получите от самого желтка, - объяснила Червони. Но вы все равно даже не хотите ставить себя в положение, когда рискуете съесть один с сальмонеллой, особенно если приготовление яиц дает вам те же преимущества для здоровья».
Другими словами, даже если вы покупаете пастеризованные сырые яйца, это не обязательно «зеленый свет», чтобы есть их сырыми. Следует подумать о еде сырых яиц как об исключительном случае.
«С точки зрения питания нет никакой пользы от употребления сырого яйца по сравнению с вареным яйцом. Вы не теряете никакой питательной ценности от его приготовления. Если вы беспокоитесь о сальмонелле, она будет убита в процессе приготовления», - рассказала доктор.
Что произойдет, если съесть сырые яйца?
Пока в них нет сальмонеллы, употребление сырых яиц является безвредным, возможно, слегка тошнотворным, опытом.
«Это может заставить вас чувствовать себя отвратительно, потому что это немного слизистой, - отметила Червони. Но сырые яйца – это в основном просто белок. Вот почему люди едят их: чтобы получить этот дополнительный белок без необходимости делать коктейли».
Тем не менее, есть лучшие варианты источников белка. По словам эксперта, это протеиновый коктейль и еще несколько доступных продуктов.
7 блюд, которые содержат сырые яйца
Вы можете быть удивлены тем, какие пищевые продукты содержат сырые яйца. В зависимости от рецепта к ним относятся:
- Некоторые виды глазури
- Безе
- Гоголь-моголь
- Домашний майонез
- Заправка для салата «Цезарь»
- Сырое тесто для печенья
- «Сырой» торт и тесто для брауни
Надежный способ предосторожности от сальмонеллы – хранить яйца в холодильнике, а перед приготовлением пищи обработать их и поверхность, на которой предполагается приготовление пищи, чтобы избежать так называемого перекрестного заражения.
«Поддерживайте чистую рабочую поверхность. Я всегда рекомендую иметь раковину, полную горячей мыльной воды, чтобы вы могли помыть продукты и руки. Часто мойте руки, особенно после обработки сырых яиц. Меняйте разделочные доски тоже», - добавила специалист и отметила, что поддержание чистоты может помочь предотвратить распространение или развитие вредных бактерий.
Ранее ЗОЖ.news писал, что «Ученые вычислили размер талии человека, необходимый для здоровья».
! Этот контент, включая советы, содержит только общую информацию. Это ни в коей мере не заменяет квалифицированного медицинского заключения. Всегда консультируйтесь со специалистом или вашим врачом для получения дополнительной информации. Желаем крепкого здоровья, ваш ЗОЖ-ньюс.
➔ Смотрите новости на смартфоне? Подпишитесь на новости о Здоровом Образе Жизни от ЗОЖ.news на нашем канале в Google News или в Яндекс.Новостях: это свежие идеи для правильного питания, эффективного похудения, а также актуальная информация по физической активности для здоровья и долголетия! Либо подпишитесь на канал новостей ЗОЖ на ЯНДЕКС.ДЗЕН. Или подпишитесь на наш в Telegram-канал новостей о ЗОЖ: https://t.me/zoj_new
