Не можете устоять перед картофелем, макаронами или хлебом? Ученые наконец-то выяснили, почему мы так любим углеводы

Наша неутолимая тяга к чипсам, хлебу и выпечке, которая мешает миллионам достичь идеальной фигуры и здоровья, берет свое начало тысячи лет назад, как утверждает новое исследование под авторством доктора Омера Гокчумена из Университета Буффало в Нью-Йорке в журнале Science.

Ученые выяснили, что пещерные люди и даже неандертальцы обладали теми же генами, которые заставляют современного человека жаждать углеводов. Доисторический ген под названием AMY1 ускоряет переваривание сахара с помощью фермента амилазы, присутствующего в нашей слюне.

Именно поэтому мы не можем устоять перед крахмалистыми продуктами: картофелем, хлебом, пастой и рисом, а также выпечкой вроде пончиков и печенья. Эти продукты богаты энергией, которая помогала нашим предкам выживать в условиях, когда пищу приходилось добывать самостоятельно. Неудивительно, что росияне одержимы крахмалистой пищей: любимая пища - картошка в разном виде, бутерброды и колбаса.

«Люди с большим количеством копий гена AMY1, вероятно, переваривали крахмал более эффективно и имели больше потомства. Это позволило им лучше адаптироваться к изменениям в рационе, особенно когда потребление крахмала резко возросло благодаря новым технологиям и образу жизни», - отметил доктор Омер Гокчумен из Университета Буффало.

Так, его исследование, опубликованное в журнале Science, анализировало ДНК 68 древних человеческих останков, датируемых тысячами лет, чтобы определить, когда ген AMY1 стал распространенным. Оказывается, он появился около 800.000 лет назад у предков неандертальцев.

С течением времени ген стал более распространен среди охотников-собирателей, которые питались дикими крахмалистыми растениями вплоть до 11.000 лет назад. А с переходом к сельскому хозяйству и выращиванию культур вроде пшеницы и кукурузы у современных людей появилось еще больше копий этого гена. «Люди с более высоким числом копий AMY1 эффективнее переваривали крахмал и имели больше детей. В долгосрочной эволюционной перспективе их потомки преуспели», - добавил он.

Интересно, что число копий гена наибольшее у современных людей. Сегодня россияне получают около половины энергии из углеводов, но многие потребляют даже больше, что приводит к набору веса из-за избытка сахара.

Как выглядит сбалансированная тарелка

Как же убедиться, что каждый прием пищи является сбалансированным, сытным и питательным и как замерить нужно количество продуктов? Доктор посоветовал разделить свою тарелку на группы продуктов: белки, углеводы, жиры и фрукты с овощами, а также вместо весов и мерной посуды использовать руку.

Сравните свой повседневное меню с эталоном ниже:

• Белки должны составлять 2-3 порции размером с ладонь в каждом блюде. К белкам относятся мясо (курица, индейка, свинина, говядина), бобовые, чечевица и рыба. При этом стоит выбирать постные куски мяса и употреблять меньше красного и переработанного мяса.
• Что касается углеводов, то они должны составлять около трети тарелки или порцию размером с кулак. Следует отдавать предпочтение продуктам с высоким содержанием клетчатки или цельнозерновым вариантам. Например, если паста, то обязательно из цельнозерновых видов макаронов, а вместо обычного рафинированного риса в качестве гарнира - коричневый рис.
• При этом жиров не стоит избегать. Правда, и переедать жирную пищу тоже не стоит. Ориентир баланса - еда по размеру примерно с большой палец. Жиры тоже бывают разные. Из всего многообразия стоит выбирать ненасыщенные жиры, это авокадо, орехи, оливковое масло. А насыщенные жиры есть крайне мало, это сливочное масло, твердый сыр.
• Фрукты и овощи тоже нужны организму. Поэтому стоит стараться добавлять в каждое блюдо фрукты и овощи размером с один-два кулака. Они могут быть свежими, замороженными, консервированными или сушеными.

! Этот контент, включая советы, содержит только общую информацию. Это ни в коей мере не заменяет квалифицированного медицинского заключения. Всегда консультируйтесь со специалистом или вашим врачом для получения дополнительной информации. Желаем крепкого здоровья, ваш ЗОЖ-ньюс.

➔ Смотрите новости на смартфоне? Подпишитесь на новости о Здоровом Образе Жизни от ЗОЖ.news на нашем канале в Google News или в Яндекс.Новостях: это свежие идеи для правильного питания, эффективного похудения, а также актуальная информация по физической активности для здоровья и долголетия! Либо подпишитесь на канал новостей ЗОЖ на ЯНДЕКС.ДЗЕН. Или подпишитесь на наш в Telegram-канал новостей о ЗОЖ: https://t.me/zoj_new