Говяжья печень – низкокалорийный и богатый питательными веществами продукт, который обязательно следует включать в свой рацион. Почему именно это нужно делать, и чем полезна печень – рассказала на сайте клиники Кливленда в США сертифицированный диетолог и доктор медицинских наук Бет Червони.
«Во многих отношениях печень полезнее, чем традиционные мясные блюда, такие как стейки и гамбургеры, которые едят большинство из нас. В нем меньше калорий и жира, больше витаминов и питательных веществ. Мясо субпродуктов также более доступно, чем красное», – пояснила Бет Червони, а затем подробно рассказала, чем именно полезна говяжья печень.
1. Железо для здоровой крови
В порции говяжьей печени весом 85 граммов содержится 4 миллиграммами железа, что делает ее одним из лучших источников этого полезного минерала. Такая порция обеспечивает половину рекомендуемой дневной нормы железа для мужчин и одну пятую для женщин.
Железо – ключевой компонент гемоглобина, белков эритроцитов, которые помогают переносить насыщенную кислородом кровь по всему телу. Оно также способствует развитию мышц. «Диета с низким содержанием железа может привести к железодефицитной анемии, которая вызывает усталость, сердечную аритмию и боль в груди», – добавила Червони.
2. Белок для сильных мышц
Порция говяжьей печени весом 85 граммов содержит 17 граммов белка. Это питательное вещество важно для роста ребенка, а взрослым – для построения, восстановления и поддержания мышц, а также более эффективного похудения. «Продукты с высоким содержанием белка дольше сохраняют чувство сытости, поэтому вы с меньшей вероятностью будете переедать или перекусывать нездоровой пищей», – говорит Червони.
Бодибилдеры и пауэрлифтеры ели говяжью печень и принимали добавки с говяжьей печенью, по крайней мере, с 1930-х годов, когда эксперты впервые рассказали о способность печени помогать наращиванию мышечной массы. Белок также снабжает кислородом эритроциты, давая больше энергии во время тренировки.
3. Витамин А для лучшего зрения
Съев порцию печени, можно удовлетворить суточную потребность организма в витамине А. В 85 граммах продукта содержится более 4’200 мкг эквивалентов активности ретинола витамина А. Этот витамин способствует хорошему зрению, укрепляет иммунную систему и может снизить риск развития рака.
Мясные субпродукты вроде печени, а также рыба и яйца, содержат так называемый преформированный витамин А, или ретиноиды, ретинол, который ваш организм использует немедленно. Оранжевые, желтые и зеленые фрукты и овощи содержат каротиноиды провитамина А, то есть бета-каротин, которые организм превращает в витамин А.
Получение слишком большого количества витамина А из фруктов и овощей не вредно, но вот слишком много предварительно сформированного витамина А из говяжьей печени может быть токсичным. «Ежедневное употребление говяжьей печени может повредить вашему зрению и костям», – предупреждает Червони.
Важно знать, что потребление слишком большого количества витамина А во время беременности может привести к врожденным дефектам. И в редких случаях токсичность витамина А может быть опасной для жизни.
4. Витамины группы В для энергии и здорового развития
Говяжья печень богата витаминами группы В, к которым относятся:
- фолиевая кислота, или витамин B9, полезный для снижения кровяного давления и здорового развития плода во время беременности;
- тиамин, или витамин B1, рибофлавин, или витамин B2, и ниацин, или витамин B3, которые необходимы для энергии и функционирования клеток;
- витамин B12, улучшающий здоровье мозга, нервов и крови.
Некоторые люди, соблюдающие плотоядную диету или стремящиеся получить максимум питательных веществ и витаминов из печени, предпочитают есть мясо в сыром виде. Но Бет Червони не рекомендует так поступать. Как и любое сырое мясо, печень может содержать сальмонеллу, кишечную палочку или кампилобактерии, вызывающие серьезные кишечные инфекции.
«Употребление в пищу недоваренного или сырого мяса, включая говяжью печень, увеличивает риск потенциально опасных для жизни болезней пищевого происхождения. И замораживание не поможет. Приготовление мяса при определенной температуре – единственный способ убить бактерии, вызывающие болезни пищевого происхождения», – предупредила диетолог.
Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить говяжью печень до внутренней температуры 71 градус Цельсия. Чтобы сделать ее более вкусной, печень можно замочить в миске с молоком на 30-60 минут.
«Казеиновый белок в молоке помогает вытягивать остатки крови и примеси из печени, делая мясо менее металлическим или горьким на вкус», – говорит Червони. Кальций в молоке также помогает нейтрализовать кислотность мяса. Еще из печени можно сделать фарш и добавлять в обычный говяжий, чтобы приготовить гамбургеры, котлеты и прочие блюда. Другой вариант – обжарить печень на сковороде с маслом, луком, чесноком и беконом.
! Этот контент, включая советы, содержит только общую информацию. Это ни в коей мере не заменяет квалифицированного медицинского заключения. Всегда консультируйтесь со специалистом или вашим врачом для получения дополнительной информации. Желаем крепкого здоровья, ваш ЗОЖ-ньюс.
➔ Смотрите новости на смартфоне? Подпишитесь на новости о Здоровом Образе Жизни от ЗОЖ.news на нашем канале в Google News или в Яндекс.Новостях: это свежие идеи для правильного питания, эффективного похудения, а также актуальная информация по физической активности для здоровья и долголетия! Либо подпишитесь на канал новостей ЗОЖ на ЯНДЕКС.ДЗЕН. Или подпишитесь на наш в Telegram-канал новостей о ЗОЖ: https://t.me/zoj_new
