Грибной бум в России: самое время для пирога. Журнал ЗОЖ делится лучшими рецептами

 После обильных дождей российские леса буквально заполонили грибы! Любители "тихой охоты" делятся в социальных сетях фотографиями полных корзин, а на рынках уже можно приобрести свежие дары леса. Самое время доставать проверенные рецепты и готовить ароматный пирог с лесными грибами!

Эксперты отмечают, что особенно хорошо уродились белые грибы, подберезовики и подосиновики. Грибники советуют отправляться в лес рано утром, после тумана, и не забывать о правилах безопасности: брать с собой компас, телефон с заряженным аккумулятором и не собирать незнакомые грибы.

А журнал "Здоровый Образ Жизни" (ЗОЖ) делится с читателями подборкой лучших рецептов грибных пирогов, которые легко приготовить в духовке. 

5 ЛУЧШИХ РЕЦЕПТОВ ГРИБНЫХ ПИРОГОВ ОТ ЖУРНАЛА ЗОЖ:

1. Классический пирог с лесными грибами и картофелем:

• Ингредиенты:

  • Для теста: 300 г муки, 150 г сливочного масла (охлажденного), 1 яйцо, 50 мл ледяной воды, щепотка соли.

    • Для начинки: 500 г лесных грибов (белые, подберезовики, подосиновики), 2 крупные картофелины, 1 луковица, 2 ст. ложки растительного масла, соль, перец, свежая зелень (укроп, петрушка) по вкусу.

• Приготовление:

1. Тесто: Муку просеять с солью, добавить нарезанное кубиками холодное масло и растереть в крошку. Добавить яйцо и ледяную воду, быстро замесить тесто, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

2. Начинка: Грибы очистить, нарезать и обжарить на растительном масле с нарезанным луком до золотистого цвета. Картофель очистить, нарезать кубиками и добавить к грибам. Обжаривать еще 5-7 минут. Посолить, поперчить, добавить измельченную зелень.

3. Тесто разделить на две части (большую и меньшую). Большую часть раскатать и выложить в форму для пирога, формируя бортики. Выложить начинку.

4. Меньшую часть теста раскатать и накрыть пирог сверху. Защипать края. Сделать несколько проколов вилкой для выхода пара.

5. Выпекать в разогретой до 180°C духовке 40-45 минут до золотистого цвета.

2. Заливной пирог с грибами и сметаной:

• Ингредиенты:

- 2 яйца, 1 стакан сметаны, 1 стакан муки, 0,5 ч.л. соды, соль.

- 500 г лесных грибов, 1 луковица, 2 ст. ложки растительного масла, соль, перец.

• Приготовление:

1. Начинка: Грибы обжарить с луком до готовности, посолить и поперчить.

2. Тесто: Яйца взбить со сметаной и солью. Добавить муку и соду, перемешать до однородности.

3. В форму, смазанную маслом, вылить половину теста. Выложить грибную начинку. Залить оставшимся тестом.

4. Выпекать в разогретой до 180°C духовке 30-35 минут.

3. Пирог с грибами и сыром:

• Ингредиенты:

  • Готовое слоеное тесто - 500 г.

  • 400 г лесных грибов, 1 луковица, 100 г твердого сыра, 2 ст. ложки растительного масла, соль, перец.

• Приготовление:

  1. Грибы обжарить с луком до готовности, посолить и поперчить.

  2. Тесто раскатать и выложить в форму.

  3. Выложить грибную начинку, посыпать тертым сыром.

  4. Накрыть вторым пластом теста, защипать края. Сделать проколы вилкой.

  5. Выпекать в разогретой до 200°C духовке 20-25 минут до золотистого цвета.

4. Пирог с грибами и рисом:

• Ингредиенты:

  • Для теста: 250 г муки, 125 г сливочного масла, 1 яйцо, 3 ст. ложки воды, соль.

  • Для начинки: 300 г лесных грибов, 1 стакан отварного риса, 1 луковица, 2 ст. ложки растительного масла, соль, перец, зелень.

• Приготовление:

  1. Тесто: Муку просеять с солью, добавить нарезанное кубиками холодное масло и растереть в крошку. Добавить яйцо и воду, быстро замесить тесто, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

  2. Начинка: Грибы обжарить с луком до готовности, смешать с отварным рисом, посолить, поперчить, добавить зелень.

  3. Тесто раскатать и выложить в форму. Выложить начинку.

  4. Накрыть вторым пластом теста, защипать края. Сделать проколы вилкой.

  5. Выпекать в разогретой до 180°C духовке 30-35 минут.

5. Постный пирог с грибами и квашеной капустой:

• Ингредиенты:

  • Для теста: 2 стакана муки, 0,5 стакана растительного масла, 0,5 стакана воды, соль.

  • Для начинки: 400 г лесных грибов, 300 г квашеной капусты, 1 луковица, 2 ст. ложки растительного масла, соль, перец.

• Приготовление:

  1. Тесто: Муку просеять с солью, добавить растительное масло и воду, замесить тесто.

  2. Начинка: Грибы обжарить с луком до готовности. Капусту отжать от рассола и добавить к грибам. Обжаривать еще 5-7 минут. Посолить, поперчить.

  3. Тесто раскатать и выложить в форму. Выложить начинку.

  4. Накрыть вторым пластом теста, защипать края. Сделать проколы вилкой.

  5. Выпекать в разогретой до 180°C духовке 30-35 минут.

Совет от ЗОЖ: Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку немного сметаны или сливок. Не бойтесь экспериментировать и добавлять любимые специи. Приятного аппетита и удачной "тихой охоты".