Микотоксины — это токсичные вещества, которые вырабатываются некоторыми видами плесневых грибов. Опасная плесень, от распространения которой можно умереть. Их распространение в продуктах питания является серьезной проблемой для здоровья человека.
Биолог Олувадара Пелуми Омотайо изучила воздействие микотоксинов на имбирь в ЮАР и сделала вывод о серьезной угрозе, которую они представляют. «Микотоксины — это опасные вещества, вырабатываемые определенными микроорганизмами, называемыми токсигенными грибками (плесневыми грибками)». По данным ФАО, около 25% сельскохозяйственных урожаев в мире заражены микотоксинами.
Плесень - это вид грибов, который может быть видимым на поверхности продуктов. Не все виды плесени вырабатывают микотоксины, но некоторые из них, например Aspergillus, Fusarium и Penicillium, известны своей способностью производить эти опасные для здоровья вещества. Микотоксины могут оставаться в продуктах даже после удаления видимой плесени и могут вызвать серьезные заболевания при употреблении зараженных продуктов.
Например, эти токсины могут вызывать рак, заболевания печени, почек и даже приводить к смерти. Они обнаруживаются в различных продуктах питания, включая зерновые культуры, специи, орехи и фрукты из-за неправильных условий хранения. Например, в 2004 году в Кении отравление афлатоксином привело к гибели около 125 человек.
Исследование Омотайо показало, что «афлатоксины В1, В2, G1 и G2 и охратоксин А были обнаружены в имбире, собранном в Северо-Западной провинции Южной Африки летом и зимой». Так биолог показала, что микотоксины могут присутствовать в продуктах круглый год, несмотря на различные уровни концентрации.
Опасность заключается еще и в том, что микотоксины не видны невооруженным глазом, поэтому важно контролировать качество продуктов. Рекомендовано проверять культуры на наличие плесени и выбрасывать продукты, на которых появилась плесень.
Что делать, чтобы не заразиться и не умереть?
Для предотвращения заражения микотоксинами необходимо соблюдать меры безопасности до и после сбора урожая, а также во время хранения. Важно проводить культивацию в соответствующее время, снижать стресс у растений и избегать использования сельскохозяйственных отходов в качестве компоста. Также следует контролировать условия хранения, обрабатывать и транспортировать продукты с особой осторожностью. Кроме того, важно осознавать серьезность угрозы микотоксинов и распространять информацию о методах предотвращения их загрязнения.
! Этот контент, включая советы, содержит только общую информацию. Это ни в коей мере не заменяет квалифицированного медицинского заключения. Всегда консультируйтесь со специалистом или вашим врачом для получения дополнительной информации. Желаем крепкого здоровья, ваш ЗОЖ-ньюс.
➔ Смотрите новости на смартфоне? Подпишитесь на новости о Здоровом Образе Жизни от ЗОЖ.news на нашем канале в Google News или в Яндекс.Новостях: это свежие идеи для правильного питания, эффективного похудения, а также актуальная информация по физической активности для здоровья и долголетия! Либо подпишитесь на канал новостей ЗОЖ на ЯНДЕКС.ДЗЕН. Или подпишитесь на наш в Telegram-канал новостей о ЗОЖ: https://t.me/zoj_new
